Соус песто

Состав:

• 1 большой пучок свежего базилика
• 1 горсть рубленой петрушки и укропа
• 3 средних зубчика чеснока
• 100-150 мл оливкового масла
• 1 щепотка сахара (или по вкусу)
• 1 ст.л. соли (или по вкусу)
• лимонный сок или несколько капель уксуса (по желанию)

Как приготовить

1. Зелень помыть и (что очень важно) хорошо просушить!

2. Чеснок очистить и нарезать лепестками. Сыр натереть на терке.

3. Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить). Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла. Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.

4. Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.

5. Переложить готовый "Песто" в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник. Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.