Арбузный гаспачо

Состав:

• Арбуз (мякоть) - 1 кг
• Томаты - 500 г
• Огурцы - 250 г
• Лук зеленый - 1 пучок
• Базилик/ мята - по вкусу
• Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Острый соус - 1 ч.л. (по вкусу)
• Сок лайма - 2-3 ст.л. (по вкусу)
• Уксус красный винный - 1-2 ст.л.
• Болгарский перец - 1 шт. (по желанию)
• Фета/болгарская брынза - для подачи (по желанию)
• Оливковое масло - для подачи (по желанию)

Как приготовить

1. В летнее время порой просто невозможно заставить себя что-либо приготовить. И жарко, и природа словно манит отбросить все дела и погрузиться в сладкое ничегонеделание. Идеальное решение в таких случаях - суп в блендере за 5 минут. Мой фаворит среди таких супов - арбузный гаспачо! Пикантный, сочный, диетический и невероятно освежающий холодный суп. Спасение для расслабленных выходных и летней жары!

2. По своей сути это блюдо - вариация на тему классического гаспачо, но приготовленная с добавлением сочной мякоти арбуза. Скажете сочетать овощи с ягодами дикость?! Это вы еще гаспачо с клубникой не пробовали!

3. Несмотря на обманчивую несочетаемость компонентов, арбузный гаспачо - довольно продуманное блюдо. Давно известно, что некоторая доля сахара в блюде подчеркивает и усиливает вкус остальных компонентов. В нашем гаспачо в роли такого естественного усилителя вкуса выступает арбуз. Сочная арбузная мякоть не только придает супу пикантную, естественную сладость, но и увеличивает его объем.

4. При прочих довольно традиционных для гаспачо компонентах вкус у арбузного гаспачо получается ярким и необычным - кисло-сладко-соленым, с пикантной перчинкой. Любители сложных вкусовых сочетаний будут в восторге! Попробуйте!

5. Подготовьте ингредиенты.

   

6. Нарежьте овощи и зелень. Если хотите, чтобы цвет у гаспачо получился как можно более ярким, предварительно очистите огурцы от кожуры.

   

7. Поместите подготовленные овощи в блендер и измельчите до однородного состояния.

   

8. Отдельно подготовьте арбуз. Очистите 1 кг арбузной мякоти от косточек и измельчите в блендере.

   

9. Соедините смесь овощей и зелени с измельченной арбузной мякотью. Добавляйте арбуз к овощам постепенно, по 1/3 измельченной арбузной мякоти за раз, смешивая и пробуя суп на вкус.

   

10. Добавьте специи по вкусу: красный винный уксус, сок лайма, соль, острый соус (у меня - домашний чили джем) и по необходимости - молотый черный перец. Еще раз все смешайте.

    

11. Арбузный гаспачо готов! Поместите суп в холодильник на 2-3 часа перед подачей.

    

12. По желанию, перед подачей в охлажденный арбузный гаспачо можно добавить немного мелко нарезанных овощей (огурцов, томатов, сладкого перца), сбрызнуть оливковым маслом и дополнить порцией свежей зелени. Мне нравится добавлять кусочки раскрошенного сыра фета или слабосоленой болгарской брынзы. Выбирайте вариант на свой вкус и наслаждайтесь!