Овощной суп с сырными клецками-шариками

Состав:

• 2-3 картофелины
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 средняя луковица
• 1 черешок сельдерея (по желанию)
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец
• 80-100 г твердого сыра
• 1 свежее яйцо
• 80 г сливочного масла
• 90-100 г муки
• 1,5-2 ст.л. рубленой зелени петрушки, укропа

Как приготовить

1. Начинаем с клецок. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.

2. Подсыпаем муку, порубленную мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник - там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.

   

3. Перед началом варки супа достаем тесто и терпеливо скатываем множество мелких клецок-шариков, диаметром не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.

   

4. Ставим на огонь кастрюлю с водой - 1,5-1,8 л. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.

   

5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.

   

6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И не спеша опускаем в него клецки.

   

7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут.