Пельмени с фаршем и квашеной капустой

Состав:

• 450-500 г муки
• 1 яйцо
• 220-240 мл чуть теплой воды
• 1-1,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 350 г свиного фарша с жирком
• 200 г квашеной капусты
• 250-300 г лука
• соль, черный перец

Как приготовить

1. Просеиваем муку, в воде размешиваем яйцо и соль, замешиваем тесто, мнем руками, пока перестанет липнуть, если надо, подсыпаем муки. Добавляем масло, снова вымешиваем, кладем в миску - и на 30-35 минут в холодильник для дозревания.

2. Через мясорубку (мелкая решетка) пропускаем мясо. Капусту отжимаем, рубим в крошку в блендере. И так же - лук. Соединяем в миске, перчим, солим. Фарш основательно вымешиваем несколько минут и в конце немного отбиваем, что сделает его более плотным и вязким.

   

3. Несложно делать пельмени с помощью специальной формы. Но несложно и лепить руками, не раскатывая больших кругов теста. Берем кусок теста, формуем колбаску толщиной примерно 30 мм. Нарезаем поперек кусочками 8-9 мм толщины.

   

4. Подсыпаем на стол немного муки и обмакиваем одну и вторую сторону кусочков, одновременно чуть расплющивая их.

   

5. Теперь быстро раскатываем в тонкие лепешечки, для чего надо пройтись скалкой буквально 2-4 раза.

   

6. Кладем начинку.

   

7. Скрепляем края.

   

8. Соединяем крепко кончики.

   

9. Раскладываем пельмешки на доске, укрытой ковриком для выпечки или просто посыпанной мукой.