Венское печенье

Состав:

• 0,5 кг густого варенья (не сильно сладкого, желательно смородинового или сливового)
• 275 г муки
• 4 яйца (желтки) или 2 яйца
• 120 г сливочного масла (можно заменить растительным)
• 120 г сахарной пудры или сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1/5 ч.л. соды
• щепотка соли

Как приготовить

1. Венское печенье по классическому рецепту готовится из сливочного масла. Но вы можете заменить его растительным. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения и полностью остудить.

2. Желтки отделить от белков, соединить их в миске. Добавить к желткам сахарную пудру, ванильный сахар, соль и взбить миксером до образования пышной массы (2-3 минуты). Не переставая взбивать, влить растопленное сливочное или растительное масло. Смешивать до однородной консистенции еще несколько секунд.

3. Постепенно подмешать в яично-масляную массу муку с содой и вымешать однородное тесто. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки (20 30 см) застелить пергаментной бумагой.

4. Разделить тесто на 2 неравные части (примерно 2:3), меньшую часть скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку. Большую часть раскатать и уложить в форму для выпечки, расформировать по всему дну и сделать бортики, высотой около 1-2 см.

5. Выложить на песочную основу для венского печенья густое варенье, распределить его по всей поверхности теста. Меньший кусок теста вынуть из морозилки и натереть на крупной терке поверх начинки.

6. Выпекать венское печенье около 35 минут до румяности. Вынуть противень из духовки и оставить пирог остывать. Затем нарезать тертый пирог порционными кусочками. Подавать песочное печенье с вареньем к столу. Приятного чаепития!