Спринг-роллы

Состав:

• филе куриное — 1 шт.
• масло для фритюра
• бумага рисовая — 5 лист
• кинза
• лайм
• перец чили
• лук репчатый
• морковь
• перец болгарский — 2 стенка
• масло растительное — 3 ст.л.
• ростки сои — 50 г
• соус соевый
• масло кунжутное — 2 ст.л.
• сок лайма — 1 ст.л.
• смесь 5 перцев
• кориандр молотый
• соль
• сахар
• чеснок — 2 зубчик
• паста томатная — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Нарезаем половину луковицы полукольцами, половину моркови, 2 стенки сладкого перца и половину стручка перца чили соломкой. Обжариваем нарезанные овощи на разогретом растительном масле до полуготовности. Добавляем к овощам сырые соевые ростки. Измельчаем половину пучка кинзы и добавляем в начинку. Вливаем 1 ч. л. соевого соуса, перемешиваем.

2. 2. Приготовим маринад. Нарезаем половину стручка перца чили тонкими кольцами. Заливаем чили 2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сока лайма. Перчим, добавляем кориандр и сахар. Измельчаем чеснок и добавляем в маринад. Солим и перемешиваем.

   

3. 3. Нарезаем куриное филе тонкими ломтиками по диагонали. Опускаем курицу в маринад и оставляем на некоторое время.

   

4. 4. Обжариваем промаринованную курицу с двух сторон и нарезаем тонкой соломкой.

   

5. 5. Приготовим соус. Слегка обжариваем томатную пасту, добавляем маринад из-под курицы. Загущаем соус на слабом нагреве.

   

6. 6. Объединяем курицу с овощной начинкой и соусом. Замачиваем рисовую бумагу в холодной воде, пока она не станет эластичной. Заворачиваем начинку в лист бумаги, делаем несколько роллов. Обжариваем роллы во фритюре. Нарезаем кинзу и смешиваем с соусом.

   

7. 7. При подаче украшаем кинзой, ломтиками лайма и перцем чили. Подаем с соусом. Приятного аппетита!