Шоколадно ореховая паста без масла

Состав:

• орехи лесные 200 г
• какао порошок 125 г
• вода 1 стак.
• сахар 1,5 стак.
• ванилин по вкусу
• шоколад 70 г
• орехи лесные 200 г
• вода 1 стак.
• сахар 1,5 стак.
• шоколад горький 200 г

Как приготовить

1. Единственая проблема, найти постный шоколад, без добавок. можно взять кувертюр, но лучьше качественный черный, содержание какао в нем роль не играют, главное чтоб не было молочных добавок. Да и это если вы хотите действительно постную пасту. меня в пост очень выручила особенно в дни когда масло нельзя, а это по правилам весь год по средам и пятницам, в пасхальный и успенский посты каждый день.

2. я делала три варианта. Первый строго по рецепту и использовала темный какао для выпечки, там содержимое како почти 100%. мне показалось уж очень шоколадно, хотя было очень похоже на покупную пасту. второй раз решила делать без какао, но использовала 200г шоколада. ну и третий раз опять все по рецепту, но какао взяла детское там содержимое всего 20%. но все равно большой разницы я не почувствовала. А вот паста сделанная только на шоколаде после остывания оказалась очень густой, хотя была в начале жидкой, на фото это видно. и если использовать такой порошок надо уменьшить количество сахара, так как в самом какао его предостаточно. я очищала фундук от шелухи, для этого надо орешки поджарить на сухой сковороде и пальцами постояно шерудить, насколько это возможно, а потом каждый орешек тоже потереть чтоб шелуха отошла. эту процедуру можно и не делать. по рецепту орехи просто перемалывались в блендере, что я и сделала после очистки. складываем все ингридиенты кроме шоколада в кастрюльку и ставим на огонь, как жидкость нагреется добавляем шоколад и варим минут 5 до получения однородной кремообразной консистенции. Горячую пасту разливаем по баночкам и как остынет закрываем крышками Если Вы счастливый обладатель термомикса thermomix то надо просто после перемалывания фундука добавить все остальное и готовить 8 минут на 100 градусах и 4 скорости. На фото второй и первый варианты, для сравнения

3.