Дикий рис с шампиньонами и грецкими орехами

Состав:

• рис (дикий) 1 чашка
• шампиньоны 6-7 шт.
• грецкий орех 1 горсть
• морковь 1 шт.
• перец болгарский (зеленый) 1 шт.
• лук 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• петрушка
• масло подсолнечное (для жарки)

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Промытый рис бросить в кипящую подсоленную воду (3 части воды на одну часть риса), оставить варить. В это время нарезать лук кубиками, а шампиньоны тонкими пластинами. Лук и шампиньоны выложить на сковороду, посолить, немного обжарить. Убавить огонь и оставить их прогреваться в масле (в это время можно, не торопясь, нарезать овощи: морковь соломкой, а перец и помидор кубиками). Добавить к шампиньонам морковь, перемешать.

   

3. Когда морковь немного размягчится, добавить перец и помидор. Перемешать, оставить томиться на медленном огне. Тем временем почистить чеснок и порубить грецкие орехи (не очень мелко).

   

4. Добавить к смеси грецкие орехи, перемешать и оставить томиться. В это время мелко нарезать чеснок и петрушку, изредка помешивая овощи, ожидая, пока сварится рис.

   

5. Рис слить, но оставить немного воды (примерно стакан). Добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, всыпать рис, перемешать. Добавить полстакана воды, оставшейся от варки. Увеличить огонь и быстро прогреть рис с овощной смесью. Закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 5 минут в покое, чтобы рис хорошенько пропитался соками овощей.

   

6. Обед готов. Приятного аппетита! Советы: Главное в этом рецепте не спешить, обжаривая овощи. Они должны размягчиться в масле, но не зажариться. Если овощи не слишком сочные, можно во время готовки добавить немного воды (лучше всего взять пару ложек прямо из кастрюли с варящимся рисом).

7. Цельные сорта риса варятся быстрее, если закладывать их в кипящую воду и варить на достаточно сильном огне, чтобы вода бурлила.

8. По этому рецепту можно приготовить и обычный рис. Правда, цельные его сорта содержат больше полезных веществ, в частности клетчатки, которая дает чувство сытости, что в период поста очень актуально.

9. Грецкие орехи можно заменить сыром тофу (обжаренным отдельно от овощей).