Харчо по-мегрельски

Состав:

• телятина 200 г
• грецкий орех 100 г
• лук 50 г
• кинза 20 г
• чили (зеленый) 10 г
• вода 300 мл
• помидоры 20 г
• специи (уцхо сунели, хмели сунели, шафра) по вкусу
• крупа кукурузная 200 г
• кукурузная мука 50 г
• масло растительное
• аджика по вкусу

Как приготовить

1. Оказывается, харчо - это не только всем известный острый суп с мясом и рисом: есть еще харчо по-мегрельски - второе блюдо или даже соус, в который можно макать хлеб или есть его с гоми - густой кукурузной кашей. Шеф-повар ресторана La Mia Georgia Бадри Чкуасели поделился пошаговым рецептом. Подготовить ингредиенты.

2. Мелко нарезать лук и обжарить вместе с нарезанной крупными кусочками телятиной. В блендере соединить перец, грецкий орех, кинзу, воду, томаты и специи, пробить до однородности. Добавить полученный соус в телятину, тушить до готовности мяса.

   

3. Кукурузную крупу залить водой и отварить до готовности, добавив кукурузную муку. Должна получиться густая каша.

   

4. Из каши сформировать шарики или лепешки и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

   

5. Готовое мясо выложить в глубокую тарелку.

   

6. Украсить свежей зеленью и подавать с лепешками.

   

7. Приятного аппетита!