Хачапури по-мегрельски

Состав:

• простокваша - 200 г
• вода - ½ стак.
• сода - ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сахар - ½ ч.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• мука - 4 стак.
• сыр имеретинский - 400 г
• сулугуни - 150 г
• яичные желтки - 1 шт.
• яичные белки - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• сулугуни - по вкусу

Как приготовить

1. Тесто: в миске смешать теплую простоквашу и теплую воду (я отправляю миску с водой и простоквашей на 40 секунд в микроволновку), затем добавить соду, перемешать и дать постоять 3-4 минутки. Затем добавить сахар, соль, масло и перемешать. Дальше начинаем постепенно добавлять муку.

2. Замесить нежное тесто. Накрыть салфеткой и дать полежать 40 минут.

   

3. Начинка: имеретинский сыр натереть на крупной терке, добавить белок и перемешать. Отдельно натереть сулугуни. Желток смешать с молоком.

   

4. Духовку нагреть до 250 С. Тесто разделить на 2 части. Одну часть слегка раскатать, посыпать 1/2 имеретинского сыра, cоединить края теста, защипать и перевернуть швом вниз. Противень слегка присыпать мукой, переложить на него хачапури.

   

5. И аккуратно рукой раскатать тесто. Хачапури смазать желтком, сделать в середине дырочку, посыпать сверху натертым сулугуни. Можно еще по вкусу украсить кусочками сулугуни, как у меня на фото.

   

6. Выпекать 10-15 минут.

   

7. Приятного аппетита!