Свинина по-нормандски с сидром

Состав:

• 600-650 г свинины без кости (шея, корейка, окорок, лопатка)
• 250-300 мл яблочного сидра
• 70-100 мл яблочного сока
• 1-1,5 ст.л. яблочного уксуса
• 1 луковица, крупная
• 2-4 черешка сельдерея
• 70-80 г сметаны (2,5-3 ст.л.)
• соль, молотый перец
• 2 ст.л. растительного масла (отлично – оливковое)

Как приготовить

1. Свиное мясо промываем, после чего качественно подсушиваем со всех сторон бумажным полотенцем. Делим поперек волокон на ломти примерно 2-сантиметровой толщины, из которых нарезаем кубики. Посыпаем перцем, лучше свежемолотым.

2. Луковицу рубим средними кубиками, как и черешки сельдерея.

   

3. Ждем 4-5 минут, пока в большой сковороде с толстым дном перекаливается масло. Когда начинает появляться дымок - закладываем свинину, все время перемешивая, жарим около 3 минут, за которые кусочки посветлеют и только начнут обзаводиться корочками.

   

4. Добавляем лук и сельдерей, обжариваем 2-3 минуты. Вливаем яблочный сидр, ложку-полторы (на вкус) яблочного уксуса, солим. После закипания накрываем и, снизив огонь до малого, оставляем тушиться 30 минут, за которые свинина станет ароматной и мягкой.

   

5. Добавляем сметану, яблочный сок, потушим еще 5-7 минут. Выключаем, накрываем полотенцем на 7-8 минут, до подачи.