Итальянский овощной суп минестроне

Состав:

• бекон (подкопченый) 20 г
• сливочное масло 20 г
• растительное масло 1-2 ст.л.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 2 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидор (крупный) 1 шт.
• итальянские травы (можно заменить прованскими) 1-2 ст.л.
• чеснок 2-3 зуб
• соль
• перец
• пармезан и базилик (для подачи)

Как приготовить

1. В холодную воду кладем нарезанный кубиками картофель и варим на медленном огне 15 минут.

2. Тем временем на сковороде (для этой поджарки самый лучший вариант - чугунная) распускаем кусок сливочного масла (добавив столовую ложку растительного, чтоб сливочное не горело), поджариваем подкопченный бекон.

   

3. Добавляем мелко нарубленный лук (мне больше нравится с фиолетовым, но можно белый или обычный).

   

4. Когда лук стал прозрачным, добавляем нарезанную кубиками морковь (время между каждой новой закладкой следующего овоща примерно 4 минуты).

   

5. Следом идет болгарский перец (лучше красный) нарезанный аналогичным образом.

   

6. Затем кабачок кубиком.

   

7. Добавляем специи.

   

8. Затем очищенные от кожицы помидоры, также нарезанные кубиком.

   

9. Затем, нарубленный чеснок и томим три минуты.

   

10. Далее половину овощей перекладываем в пластиковую емкость, к ним из кипящей воды вынимаем весь картофель.

    

11. Перебиваем в блендере до однородности.

    

12. Перекладываем в кастрюлю с кипящей водой (из под картофеля). Туда же выкладываем и не взбитые овощи со сковороды.

    

13. Даем супу прокипеть несколько минут, досаливаем и перчим по вкусу.

    

14. Подаем с тертым пармезаном, свежим базиликом, а еще, по желанию в тарелки можно положить соус песто. Приятного аппетита!