Суточные щи — исконно русский обед
От: Юля Манина
Фото суточных щей — исконно русский обед.
После королевского завтрака переходим к сытному обеду в русских традициях. У многих сложилось впечатление, что суточные щи - это щи, которые варятся весь день. Но это не так! Да, в старину щи томили в печи долго-долго в чугунном или керамическом горшке. но название "суточные" они получили, потому что после приготовления их выносили на мороз и именно после быстрого охлаждения все составляющие: капуста, брюква, репа, картошка. набирали полный вкус. Поэтому кушать такие щи рекомендовалось (а народ плохого не посоветует!) через сутки. Кстати, путешественники на Север в старину замораживали щи в бочонках (исторический факт!) и затем в дороге откалывали по куску супа, разогревали и так выживали! Конечно, я не буду замораживать и откалывать щи), но покажу, как я варю раз в неделю обязательно такое полезное сытное блюдо своим мужчинам)
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 1
- Калорий: 23 ккал
- Кухня: Авторская
Состав:
- рулька - 400 г
- картофель - 2 шт.
- чеснок - 4 стак.
- перец горошком смесь - 1 щепотка
- тмин - 1 щепотка
- аджика - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
Как приготовить
-
Продукты.
-
Рулька у нас продается уже нарубленная кусочками...,очень удобно..,всегда держу в морозилке для супов! Заливаем водой из фильтра и ставим на огонь. Посолить.
-
Примерно через час начинаем заправлять щи ингредиентами...Капусту без рассола (потом можно добавить, кто любит покислее!) выкладываем на доску.
-
И нарезаем ножом на кусочки для более удобного поедания.
-
Хотя в нашей квашеной капусте всегда присутствует тмин, рекомендую бросить еще щепотку для аромата!
-
Отправляем всю капусту со специями в бульон и туда же целиком я кладу картофель.
-
Мои специи...Аджику добавим позже.
-
Начинаем готовить зажарку! Морковь натираем на мелкой терке.
-
Конечно, лук порей не обязательно, просто я его очень люблю, да и витамины он лучше сохраняет весной, чем репчатый!
-
Количество лука нарезаем примерно такое же, как одна большая луковица.
-
Чеснок тоже нарезаем мелко или выдавливаем.
-
Обжариваем весь состав на растительном масле до золотистого состояния.
-
В конце добавляем ложечку домашней аджики, перемешиваем в сковороде.
-
Отправляем зажарку в кастрюлю с супом.
-
Все перемешиваем...,пробуем на соль, кислинку и т. д...Варим до приготовления картофеля. Густоту супа регулируем сами...Именно щи мы любим погуще)
-
Готовые картофелины вынимаем на доску.
-
И разминаем вилкой! Нам так вкуснее) Затем обратно в кастрюлю.
-
Вынимаем готовые кусочки рульки.
-
И нарезаем на кусочки...,кожу и кости выбрасываем. Мяско отправляем обратно в суп.
-
Даем настояться-пропитаться нашим щам, можно укутать в плед до прихода домочадцев! Подаем со сметаной и, например, с сырными гренками.
-
Сырные гренки я жарила на завтрак...,пошаговое приготовление можно посмотреть в моем первом рецепте на сайте)
-
Наварите русских щей и Ваша семья будет сыта и рада.
Обсуждение
Очень вкусно и главное просто.
исконно русский обед получается ням-ням.
Да да вкусняха)
Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!
Попробуйте томленые в печи суточные щи с белыми грибами. Очень хороший рецепт!!
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Супер!
Очень круто получилось!
По совету коллеги приготовила этот исконно русский обед.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)