Воздушный кекс

Состав:

• Лимоны — 3 шт.
• Сахар — 250 г
• Сливочное масло — 125 г
• Масло растительное — 40 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 165 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 25 г
• Молоко — 30 г
• Сливки 33% — 60 г
• Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Натрите цедру двух лимонов.

   

3. Из самих лимонов выжмите сок.

   

4. Сахар взбейте со сливочным маслом (желательно его достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось). Взбивайте миксером минут 5.

   

5. Добавьте к сахару с маслом цедру и сок лимонов, растительное масло. Все хорошо перемешайте.

   

6. Добавьте два целых яйца и один желток. Перемешайте.

   

7. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, кукурузный крахмал.

   

8. Добавьте постепенно сухие ингредиенты в основную массу, параллельно вливая молоко.

   

9. Взбейте сливки миксером на большой скорости, добавьте их аккуратно в тесто.

   

10. Затем тесто переложите в форму для кекса. Важный момент: если вы хотите, чтобы кекс пропекся и был воздушным, не делайте слой теста слишком высоким.

    

11. Кекс выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке минут 40-50. Проверяйте готовность шпажкой, она должна выходить сухой. А также у кекса должна появиться румяная корочка. Если хотите, чтобы кекс был более рассыпчатым, держите его дольше в духовке (минут на 10-15).

    

12. Приятного чаепития!