Пирог с нектаринами

Состав:

• сливочное масло несоленое — 0,75 стак.
• мука — 1,5 стак.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• душистый перец — 1 Щепотка
• сахар — 1 стак.
• яйца — 2 шт. (крупные)
• молоко или пахта — 2/3 стак.
• нектарин — 650 г
• лимонный сок — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 стак. (посыпка)
• мука — 0,5 стак. (посыпка)
• корица — 0,25 ч.л. (посыпка)
• соль — 1 Щепотка (посыпка)

Как приготовить

1. Нектарины разрезать пополам, извлечь косточку и нарезать кусочками, чтобы получилось примерно 4 чашки. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовить, пока масло не приобретет коричневый цвет и ореховый запах, часто помешивая и соскабливая остатки масла со дна кастрюли. Следите за маслом - оно может очень быстро пригореть после того, как подрумянится. Отставить в сторону и дать остыть (холодильник ускорит этот процесс).

2. 2. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить круглую форму для пирога пергаментной бумагой и смазать маслом, отложить в сторону. Сделать пирог. Смешать муку, разрыхлитель, соль и душистый перец в средней миске. В большой миске перемешать 1/2 чашки охлажденного коричневого масла (1/4 масла оставить для посыпки), сахар и яйца, добавляя по одному за раз. Размешать с молоком или пахтой. Добавить мучную смесь и перемешать до однородности. Вылить тесто в подготовленную форму.

   

3. 3. Перемешать ломтики нектарина с лимонным соком и выложить их в один слой сверху на тесто.

   

4. 4. Сделать посыпку. Смешать оставшееся коричневое масло, сахар, муку, корицу и соль вместе. Посыпать поверх нектаринов. Выпекать пирог до золотистого цвета, от 40 до 45 минут. Дать остыть в форме в течение 5 минут перед охлаждением на решетке.