Домашний хумус с овощами

Состав:

• Нут 1 стак.
• Кунжут 50 г
• Кунжутное масло 1 ст.л.
• Тмин 1/2 ч.л.
• Паприка сушеная 1/2 ч.л.
• Пищевая сода 1/2 ч.л.
• Лимон 1/2 шт.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Помидор 2 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Сельдерей 1 стебель
• Чеснок 2 зубчика
• Свежая зелень 2 веточки
• Овсяные хлопья 1 стак.
• Мука пшеничная 1/2 стак.
• Кефир 1/2 стак.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Сахар 1/2 ст.л.
• Пищевая соль 1/4 ч.л.

Как приготовить

1. Предварительно на ночь (часов на 12) замачиваем в воде нут. Наутро воду сливаем, нут промываем, а затем кладем в кастрюлю, вновь заливаем чистой водичкой, чтобы она его полностью покрыла, всыпаем 1/2 ч. л. соды и варим в течение примерно 45 минут. После этого нут процеживаем, отмываем от соды и пюрируем.

2. Теперь готовим тахину. У нас на сайте уже есть рецепт ее приготовления, так что можете воспользоваться им. Но мы сделаем тахину немного по-другому. Итак, на сухой сковородке жарим кунжут до золотистости, стараясь не передержать.

   

3. Пересыпаем его в блендер, вливаем кунжутное масло и перебиваем в пюре.

   

4. Добавляем зерна тмина, паприку и лимонный сок и вновь блендируем.

   

5. Получившуюся пасту кладем в нутовое пюре, хорошенько все смешиваем и солим по вкусу. Собственно, на этом хумус можно считать готовым.

   

6. Теперь займемся салатом из овощей. Некрупно режем все предназначенные для него овощи (томаты, болгарский перчик, черешковый сельдерей, чесночок, зелень), солим, перемешиваем и заправляем оливковым маслом. Салат готов!

   

7. Осталось приготовить овсяные чипсы. Это очень просто. Сначала измельчаем практически в пыль овсяные хлопья (для этого можно воспользоваться блендером или кофемолкой). Добавляем 1/2 ст. пшеничной муки (лучше из цельного зерна), паприку, разрыхлитель для теста, сахар и соль.

   

8. Вбиваем сюда яичко, вливаем оливковое масло и кефир.

   

9. Компоненты хорошенько перемешиваем между собой. Получившееся тесто оборачиваем пищевым полиэтиленом и на часок отправляем в холод.

   

10. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, режем на прямоугольники и заправляем молотым красным перцем и кунжутом.

    

11. Печем чипсы в духовом шкафу при 210 градусах до золотистости (не более 15 минут).

    

12. Сервируем блюдо. В тарелку кладем хумус, сделав в центре выемку. В нее выкладываем овощной салатик, посыпав сверху паприкой и кунжутом. Сбоку на бортике размещаем овсяные чипсы.

    

13. Домашний хумус с овощами и чипсами вкусен как в горячем, так и в охлажденном виде.Приятного аппетита!