От: liza90
Эта икра из баклажанов готовится в сезон изобилия свежих овощей, ее особенность в том, что помидоры не проходят тепловую обработку. Результат удивит даже опытных хозяек - икра получается очень вкусной и ароматной.
Баклажаны с болгарским перцем вымыть и насухо вытереть полотенцем. Сделать несколько проколов вилкой в баклажанах, чтобы они не лопнули при запекании. Запечь в духовке при 220С в течение получаса.
Запеченные овощи вынуть из духовки и оставить до полного остывания.
Репчатый лук очистить и как можно мельче нарезать ножом.
На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кипящую воду на полминуты. После этого переложить вареные плоды в ледяную воду и дать им немного остыть. Снять кожуру и дать помидорами полностью остыть.
Измельчить очищенные помидоры ножом почти в кашицу.
Соединить измельченные томаты с репчатым луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку (можно нарезать ножом на маленькие кубики).
Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробку и вычистить изнутри семена. Удалить плодоножку и аккуратно снять кожуру.
Измельчить мякоть перцев ножом.
Баклажаны разрезать пополам и тщательно вынуть всю мякоть ложкой.
Нарубить баклажанную мякоть как можно мельче.
Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Соединить ее в одной миске вместе с баклажанами, помидорами, перцем, луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек любого растительного масла и перемешать. После этого икру можно подавать к столу сразу, но она будет намного вкуснее, если дать ей настояться около часа в холодильнике.
Обсуждение
Прекрасный рецепт!
Лучше делать икру из баклажанов пальчики оближешь строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Liza90, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Хотела приготовить уже сегодня икру из баклажанов и перца arcept.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-baklazhanov-i-pertsa и даже собралась и вот нашла этот рецептик.
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала икру из баклажанов пальчики оближешь-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)
Ну, это было превосходно!
икру из баклажанов пальчики оближешь вместе с пальцами едва не съела)
Liza90 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Рецепты супер, спасибо огромное!
Хороший рецепт!!!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала икру из баклажанов пальчики оближешь первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы икру из баклажанов пальчики оближешь готовили 5 получила т.к. всё знала)))