Икра из кабачков и баклажанов
От: erednido1986
Фото икры из кабачков и баклажанов.
Очень люблю овощную икру, любую: кабачковую, баклажанную, асорти. Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию летних овощей. Красота, почему бы себя не побаловать!?
Икра из кабачков и баклажанов с хрустящим хлебом - что может быть вкусней. Перед приготовление не забудьте промыть баклажаны в холодной воде, чтобы убрать горечь. Еще одним вкусным вариантом приготовления баклажановой икры будет тот, в котором баклажаны запекают на гриле. Но блюдо, приготовленное по этому рецепту вам тоже обязательно понравится.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 6
- Калорий: 72 ккал
- Кухня: Авторская
- Способ приготовления: Тушить
- Повод: Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, День рождения, На природу, пикник, Новый год, Семейный праздник
Состав:
- кабачок 3 шт.
- баклажаны 2 шт.
- морковь 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- помидоры красные 3 шт.
- зелень 1 пуч
- чеснок 5 зуб
- соль и перец по вкусу
- мускатный орех молотый по вкусу
- перец душистый молотый 1 щеп
- лавровый лист молотый 1 щеп
- сахар по вкусу
Как приготовить
-
Кабачки режем мелкими кубиками. Лучше мельче, чем на фото. Из старых кабачков желательно снять шкурку.
-
Также кубиками режем баклажан.
-
Лук режем кубиком.
-
Морковь трем на мелкую терку.
-
Перец чистим от семян и режем кубиком.
-
Помидор мелко режем или пюрируем в блендере. Можно по желанию предварительно снять шкурку.
-
Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
-
Мелко рубим зелень.
-
В большой сковороде разогреваем растительное масло. Пасеруем до прозрачности репчатый лук.
-
Добавляем морковь и тушим на медленном огне минут 5.
-
Добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин
-
Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.
-
Добавляем перец, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.
-
К овощам также добавляем чеснок и помидор, перемешиваем.
-
Через 3 мин, когда помидоры пустят сок добавляем зелень, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. тушим до готовности и выпариваем жидкость.
-
Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем в однородное пюре. Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая. Снимаем с огня, даем полностью остыть - готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры.
-
Готовую икру, если вы приготовили много и не в силах ее быстро съесть, удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Просто разложите горячюю икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник. p.s. Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.
-
Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!
Обсуждение
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Очень интересненько.
Спасибо за идею.
Спасибо, попробую приготовить икру из кабачков и баклажанов супругу по вашему рецепту.
Довольна икрой из баклажанов и перца arcept.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-baklazhanov-i-pertsa. Попробуйте приготовить.
Спасибо за удивительные рецепты!
Сегодня приготовила икру из кабачков и баклажанов!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Приготовила.
Едим.
Но от икры из кабачков и баклажанов я ожидала бО'льшего!!!
Отчитываюсь.
икра из кабачков и баклажанов супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Erednido1986, огромное спасибо за икру из кабачков и баклажанов!
Получилось с первого раза.
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
АААААА как вкусно глядя на икру из кабачков и баклажанов слюнки потекли ручьем!!:D
Erednido1986 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать икру из кабачков и баклажанов на её день рождения:)))
erednido1986, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Здравствуйте erednido1986!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Попробую это блюдо. Спасибо!
У меня получилось прям как на фотографии:)
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Erednido1986, икру из кабачков и баклажанов делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!
Прикольный рецепт