От: DarthVader
В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.
Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 г фарша, чернослив, мед.
За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст. ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать, хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.
На следующий день:
Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".
1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 г), если есть, то потереть немного мускатного ореха.
Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).
Этой кашей намазать индюка изнутри,
на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.
.
2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.
.
Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло смешать и намазать шкуру индюка.
.
Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,
через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.
За 40 мин до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин
.
Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 г на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 г вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.
P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:
отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится...:)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Обсуждение
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
DarthVader, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от рождественской индейки!
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Красив, спасибо. А я в варенье рождественская сказка делала.
DarthVader!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Спасибо!
рождественская индейка теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
DarthVader, рождественскую индейку я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Приготовила!!!
DarthVader, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Приготовила рождественскую индейку — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Ухтышка какой рецепт рождественской индейки!!!!!!!
слюни текут рекой
Ой, DarthVader.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Пасибо тебе DarthVader.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.