Ризотто с гребешками и креветками

Состав:

• Креветки королевские 16 шт.
• Морские гребешки 200 г
• Бульон рыбный 1200 мл
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Рис Арборио 200 г
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
• Сливочное масло 20 г
• Чеснок дольки 2 шт.

Как приготовить

1. В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем кусочек сливочного. Сразу поставьте бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим.

2. Добавьте очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности.

   

3. Всыпьте рис, подходящий для ризотто (круглые крахмалистые сорта), перемешайте немного, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла.

   

4. Налейте в рис немного белого вина и подождите, пока оно частично выпарится, частично впитается в рис.

   

5. Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз помешивая рис и давая жидкости впитаться. Так вы сможете добиться хорошей консистенции ризотто. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно, потом досолить можно будет в конце приготовления.

   

6. Пока ризотто готовится, обжарьте в небольшом количестве масла морепродукты. У меня крупные креветки и гребешки.

   

7. В готовом ризотто рис полностью сварен, но остается достаточно упругим. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет и при подаче будет немного гуще.

   

8. Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми морепродуктами.