Ризотто с рукколой

Состав:

• Замороженный зеленый горошек 500 г
• Куриный бульон 1,2 л
• Чеснок 4 зубчика
• Зеленый лук 10 шт.
• Рис арборио 300 г
• Руккола 150 г
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Тертый сыр пармезан по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюле вскипятить 600 миллилитров куриного бульона и отварить в нем в течение 5 минут слегка размороженный зеленый горошек. Перелить в чашу блендера и взбить в однородную массу. Затем вылить ее обратно в кастрюлю и добавить оставшиеся 600 миллилитров бульона.

2. Чеснок очистить и растолочь в ступке, зеленый лук мелко порезать. В большой сковороде разогреть масло и обжарить чеснок и лук в течение минуты.

3. Добавить рис и жарить, постоянно помешивая, еще пару минут.

4. Влить с помощью половника немного горохового бульона так, чтобы он покрыл рис. Готовить на небольшой огне в течение 15 минут, помешивая и постепенно добавляя по мере необходимости еще и еще бульона. Приправить солью и перцем. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и украсить рукколой, а также свежими овощами или обжаренными на растительном масле грибами.