Вареники с картофелем и грибами

Состав:

Для теста:

• Вода (горячая) 1 стак.
• Сметана (жирная) 2 ст.л.
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Мука 2,5 стак.

Начинка:

• Картофель 0,5 кг
• Грибы (шиитаке или шампиньоны) 300 г
• Зелень
• Соль
• Перец

Как приготовить

1. 1.

2. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.

3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.

4. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут.

5. В это время приготовить начинку.

6. 2.

7. Картофель отварить и размять в пюре.

8. Грибы мелко порезать и обжарить в масле.

9. Соединить с картофельным пюре.

10. Добавить мелкорубленую зелень, посолить, поперчить.

11. Начинка готова - можно начинать лепить вареники.

12. 3.

13. Отрезать 1/3 теста.

14. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.

15. При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто.

16. Шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.

17. Края теста смочить водой и сложить друг с другом, накрыв сверху начинку.

18. Прижать шов пальцами.

19. При помощи стакана вырезать вареники.

20. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные.

21. 4.

22. Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени.

23. Как только вареники всплывут - достаем их шумовкой и подаем на стол вместо со сметаной и сливочным маслом.