Жаркое из тофу

Состав:

• Лук-шалот 15 шт.
• Твердый тофу 500 г
• Зеленый лук 10 стеблей
• Свежий перец чили 2 шт.
• Чеснок 10 зубчиков
• Светлый соевый соус 3 столовые ложки
• Темный соевый соус 3 столовые ложки
• Свежий имбирь 30 г
• Пальмовый сахар 2 столовые ложки
• Перец черный молотый 2 ч.л.
• Растительное масло по вкусу
• Крахмал 1/2 чайной ложки

Как приготовить

1. Хорошо разогреть вок (если он электрический, поставить на режим high sear). Налить на дно немного (0,2 см) масла и разогреть.

2. Тем временем нарезать тофу крупными кубиками (2 см) и припудрить их крахмалом. Если шалот крупный, разрезать его на четвертинки, чеснок и перец чили мелко, а зеленый лук палочками по 3-4 см.

3. Обжарить кубики тофу до румяной корочки двумя порциями и выложить на бумажное полотенце (чтобы жир полностью стек).

4. Убавить огонь и выложить на сковородку лук-шалот, имбирь, перец чили и чеснок. Обжарить в течение двенадцати-пятнадцати минут, помешивая. Овощи должны стать глянцевыми и мягкими.

5. Добавить оба соевых соуса, сахар, растолченный перец и немного воды (примерно полстакана) размешать и довести до кипения.

6. Возвратить на сковородку тофу, добавить зеленый лук и прогреть все вместе в течение двух минут. Тофу должен покрыться и пропитаться глянцевым карамельным соусом.