Тыквенный суп осенний

Состав:

• вода - 550 мл
• тыква - 450 г
• лук-порей - 50 г
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский желтый - ¼ шт.
• гречневая мука - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• мускатный орех - 1 щепотка
• перец душистый - 1 щепотка
• куркума - 0,3 ч.л.
• тимьян сушеный - 1 щепотка
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.

Как приготовить

1. Очистить тыкву, порезать на дольки, варить на медленном огне, на пару под крышкой 20 минут. Можно запечь в духовке 20 минут при температуре 180 С. Сорт моей тыквы Зимняя сладкая, в принципе, для этого супа можете использовать любой сорт, но этот дает более мягкую и бархатистую структуру супу.

2. Подготовить воду 550 мл.

   

3. Тем временем, нарезать на тоненькие кругляши лук-порей, 1/4 часть болгарского желтого перца (если нет желтого, замените любым, или вообще, не используйте), натереть на средней терке 1 морковь. Все всыпать в разогретую с оливковым маслом кастрюлю для пассеровки. Пассеровать 4 минуты на медленном огне.

   

4. Порезать тонкими кругляшами 1 зубчик чеснока, всыпать в кастрюлю вместе с щепоткой тимьяна, пассеровать еще 1-2 минуты, помешивая деревянной лопаточкой.

   

5. Влить воду.

   

6. Всыпать 1 столовую ложку гречневой муки, и положить 1 лавровый лист. Накрыть крышкой, и варить после закипания в течение 10 минут.

   

7. Тем временем, порубить вторую дольку чеснока.

   

8. Когда овощи сварились, добавить куркуму.

   

9. Выложить в кастрюлю приготовленную тыкву, и порубленную вторую дольку чеснока. Измельчить погруженным блендером. Если Вас не очень радует цвет получившегося супа, добавьте еще не много куркумы.

   

10. Последним шагом, натереть мускатный орех, всыпать в суп. Все хорошо перемешать.

    

11. Бархатистый согревающий осенний суп из тыквы готов! Украсьте сверху порубленными грецкими орехами, посыпьте зеленым свежемолотым душистым перцем. Можно добавить ложечку сметаны, или полить оливковым маслом и добавить гренки, как в фотоотчете. Приятного аппетита! Buon appetito!