Ромовая баба по госту

Состав:

Тесто:

• Пшеничная мука - 250 г
• Маргарин - 100 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Дрожжи - 17 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 10 г
• Вода - 100 мл
• Изюм - 50 г
• Ром - 70 мл

Сироп:

• Сахар - 160 г
• Вода - 240 мл
• Ром - 40 мл

Помадка:

• Сахар - 120 г
• Вода - 160 мл
• Лимонная кислота - 2.5 г

Как приготовить

1. Высыпаем изюм в небольшую пиалу, заливаем его ромом и оставляем разбухать в течение 3 часов.

2. Выкладываем дрожжи в мисочку, заливаем теплой водой, добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на время (около 10 минут).

3. В большую миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем муку, вбиваем яйца, вливаем дрожжевую смесь, выкладываем размягченный маргарин. Замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим, а наоборот - имеет липкую консистенцию.

4. Вымешивать тесто до эластичного состояния следует около 40 минут (мука во время вымешивания не добавляется!) Месить тесто можно руками или с помощью кухонного комбайна, хлебопечки. Когда тесто начнет отлипать от рук и растягиваться, не разрываясь при этом, оно готово. Оставляем тесто подходить под салфеткой на 40-45 минут.

5. Извлекаем изюм из рома, вводим его в тесто, оставляем еще раз на полчаса.

6. Затем в смазанные формочки выкладываем тесто, заполняя их примерно на 1/3 от общего объема. Оставляем подходить на 15 минут.

7. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем кексы запекаться на полчаса.

8. Готовые кексы извлекаем из формочек и каждый протыкаем зубочисткой.

9. Пока кексы остывают варим сироп:

10. - воду смешиваем с сахаром, кипятим пару минут.

11. - в немного остывший сироп вливаем ром.

12. Каждый кекс окунаем в сироп, чтобы они хорошо пропитались.

13. Приготовим сахарную помадку:

14. - варим сахар с водой, доведя до кипения, убавляем газ, увариваем до готовности. Готовность проверяем до пробы на мягкий шарик (капаем холодную воду в сироп, если капля превратится в мягкий шарик, сироп готов).

15. - добавляем в готовый сироп лимонную кислоту.

16. - остужаем, поставив емкость с помадкой в посудину с холодной водой, непрерывно помешивая. Сначала масса поредеет, затем - побелеет и только после этого начнет густеть, что и будет свидетельствовать о готовности помадки.

17. Каждый кекс поливаем помадкой, даем застыть и угощаем друзей!