Багеты на тесте холодного брожения

Состав:

• пшеничная мука - 340 стак.
• соль - 7 щепоток
• дрожжи свежие - 3 г
• вода - 225 г

Как приготовить

1. Из всех ингредиентов замесить тесто и положить его в смазанную растительным маслом емкость. закрыть ее и поставить на брожение на ночь в холодильник.

2. Утром из полученного теста сформовать два батона и дать им расстоятся на полотенце сильно посыпанном мукой 1,5 часа швом вверх.

3. Перевернуть батоны на смазанный маслом противень, сделать надрезы и выпекать при 220 градусах 12 минут подавая периодически пар. Развернуть противень и допечь еще 15-20 минут. Дать остыть на решетке.