Скумбрия домашнего холодного копчения

Кроме того, что рыбка домашнего холодного копчения получается замечательно вкусная, есть еще пара аргументов в ее пользу. Первый - мы точно знаем, что это безопасный продукт. Второй - наша скумбрия минимум в 2 раза дешевле копченой магазинной.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Время подготовки: 15 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 2325 ккал
  • Кухня: Русская

Состав:

  • 3-4 скумбрии весом 1 кг
  • 3 ст.л. «Жидкого дыма»
  • 3-4 ст.л. соли
  • 0,7-0,8 л воды (фильтрованная, или холодная кипяченая)
  • 1-1,5 ст.л. сахара
  • 7-10 шт. душистого перца (горошек)
  • 4-5 шт. лаврового листа

Как приготовить

  1. Нам попались крупные замороженные скумбрии, 3 шт. общим весом более 1 кг. Когда рыба разморозилась, отделяем все лишнее: внутренности, головы, плавники, хвосты. Промываем и промокаем воду бумажными полотенцами.

  2. Складываем рыбины в подходящий контейнер, заливаем водой с небольшим верхом, добавляем по списку все приправы и специи, размешиваем. Придавливаем подходящей по размеру тарелкой с грузом, которые не дадут рыбе всплывать. Накрываем или плотно затягиваем пленкой - и ставим на нижнюю полку холодильника на трое суток.

    скумбрия домашнего холодного копчения. Шаг 2

Обсуждение

4.1 / 5
Алена Матаева
Алена Матаева

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

Полина Контроллир
Полина Контроллир

По совету коллеги приготовила этот скумбрию домашнего холодного копчения.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)

slesarenko_95
slesarenko_95

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

Елизавета Сыромятная
Елизавета Сыромятная

Я еще не делала скумбрию домашнего холодного копчения, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Лиля Шинкаренко
Лиля Шинкаренко

Сегодня первый раз готовила скумбрию домашнего холодного копчения.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

Инга Буток
Инга Буток

Очень вкусный рецепт скумбрии домашнего холодного копчения, буду рада воспользоваться рецептом.

utharo2000
utharo2000

Фесенко, спасибо за прекрасный рецепт! скумбрия домашнего холодного копчения всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.