Пицца с баклажанной икрой

Состав:

Для домашней икры:

• Баклажаны - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Чеснок - 4 зубка
• Масло растительное - 5 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Укроп, петрушка - 1 пучок
• Перец чили - 1/3 шт.

Как приготовить

1. Этот рецепт для меня получился спонтанно, совершенно неожиданно. Дети попросили пиццу. Но для пиццы толком у меня ничего не было. Единственное, тесто было в морозильнике, да сыр.

2. Накануне я готовила баклажанную икру, которую никто, кроме меня с мамой, не ест. Если честно, то я в детстве тоже не ела "эту подозрительного цвета массу" под названием баклажанная икра. Я решилась на эксперимент - вместо соуса для пиццы использовать домашнюю баклажанную икру. И что вы думаете! Ни один из детей, дотошных и подозрительных ко всем моим ухищрениям накормить их овощами, которые они не любят (лук, баклажаны, кабачки, капусту...), не догадался! Уминали за обе щеки и просили еще. В итоге, 2 съеденных баклажана.

3. То есть, что я хочу этим сказать, баклажанная икра может спокойно заменить соус для пиццы, если у вас его нет и приготовить не из чего, а пиццы хочется.

4. По ходу расскажу, как делала икру. Баклажаны запекла в микроволновке (7 минут) до мягкости. Выложила в чашу блендера. Добавила нарезанные помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок, петрушку и укроп. Влила растительное масло, посолила.

5. Перекрутила все в однородную массу и поставила на 7 минут на огонь увариваться.

   

6. Тесто раскатала, смазала баклажанной икрой. Сверху посыпала натертой на терку детской колбасой.

   

7. Выложила листики мяты.

   

8. Болгарский перец нарезала соломкой и уложила между листиками мяты.

   

9. Все засыпала натертым сыром. Запекается пицца с баклажанной икрой в разогретой до 220 градусов духовке 7 минут.

   

10. Глядя на уплетающих пиццу, я думала, как мало порой надо для маленького счастья.