Торт-кукла розовая принцесса

Состав:

Для коржей

• Молоко - 160 мл
• Яйца - 4 шт.
• Какао - 50 г
• Масло - 250 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 2.5 ч.л.
• Сахар - 230 г

Для пропитки

• Сироп вишнёвый - 100 мл
• Сок грейпфрутовый - 100 мл

Для крема

• Сливки (33%) - 300 мл
• Молоко сгущённое - 170 мл
• Персики свежие - 1.5 шт. крупных

Крем под мастику

• Масло сливочное - 180 г
• Молоко сгущённое - 180 г

Для оформления

• Мастика кондитерская - 600 г
• Краситель гелевый пищевой - 2 г
• Кондитерские бусины - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Предлагаю порадовать своих маленьких принцесс симпатичным тортиком как модно сейчас говорить 3Д, это просто объемный торт максимально приближенный по форме к оригинальному предмету. Этот тортик готовила для внучки своей сестры и очень волновалась потому, что это для меня первый опыт при приготовлении таких тортов.

2. Этот рецепт интересен с технической стороны и кулинарная сторона здесь в порядке. Когда видишь перед собой объект сразу думаешь КАК? Как это сделать? Когда изучишь теорию и перелопатишь кучу материалов, появляется некая ясность и возникает непреодолимое желание воплотить теорию на практике и не важно идет ли речь о кулинарии или о любой другой области познания. А я познаю кондитерское дело и очень мне это нравится! А может понравится и вам? Как знать?!

3. Приготовим продукты для теста. Масло и яйца комнатной температуры, молоко теплое, какао, сахар, мука и разрыхлитель. Бисквит готовим по рецепту.

4. Масло растереть с сахаром. Разбивать по одному яйца и взбивать.

   

5. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Вводить в тесто частями в три приема муку, чередуя с молоком и заканчивать мучной смесью.

   

6. Заполним две формы тестом, 20 см и 12 см. Высота юбки куклы будет почти 18 см. Потребуется много коржей. Выпекать при 160 градусах 1 час. Для ровного выпекания коржей что бы не было горба (шалит моя духовка) можно сделать пояс из фольги, а внутрь положить влажную бумажную салфетку, сбрызнуть ее водой из спрея. Тогда форма будет нагреваться более равномерно и горба удастся избежать, проверено многократно.

   

7. Готовые коржи остудить и оставить на 8 часов, затем разрезать маленькие на 3 коржа, а большие на 4 коржа.

   

8. Для пропитки смешать сок с сиропом. Персик будем использовать для прослойки.

   

9. Персик очистить от кожи и нарезать на тонкие кусочки.

   

10. Для крема приготовим сливки и сгущенку.

    

11. Сливки взбить со сгущенкой до плотных пиков.

    

12. Теперь можно приступить к сборке. Используем блюдечки маленького диаметрка и обрезаем по ним коржи по типу пирамидки. Каждый корж пропитываем, наносим крем, на него кладем кусочки персиков и так каждый слой. Собираем такую пирамидку, которая будет юбочкой куклы.

    

13. Из обрезков бисквита, масла и сгущенного молока приготовим смесь для выравнивания торта.

    

14. Измельчителем с двойным ножом разобъем бисквит в крошку.

    

15. Масло взбить и добавить сгущенку. Взбить в пышный крем. Часть крема добавить в крошку и перемешать в однородную массу.

    

16. Этой массой выровнять торт, а сверху выровнять остатками крема и поставить в холод. Вырезать углубление для куклы.

    

17. Пока торт остывает и стабилизируется, куклу вынуть из коробки. Снять одежду, вымыть, протереть спиртом, высушить и обернуть пищевой пленкой очень плотно.

    

18. Мастику окрасить в нужный цвет.

    

19. За сутки из сахарной мастики приготовить декор и дать ему просохнуть.

    

20. Из мастики и декора сделать лиф для куколки. Это просто. Чтобы лиф прилип, (можно использовать сахарный сироп я просто макаю кисть в воду) кисточкой в нескольких местах нанесите немного влаги и одевайте куколку.

    

21. Вставить куколку в торт. Сделать ножом отверстие и ложкой вынуть бисквит. Из белой мастики делаем нижнюю юбку.

    

22. Далее вырезаем круг, одеваем верхние юбочки и украшаем цветами.

    

23. Можно прикрепить цветок на руку и по талии, что бы скрыть линию соединения баски с лифом.

    

24. Вот так выглядит спинка. Каждый может сделать платье любой формы и фасона!

    

25. Вот наша принцесса и готова. Отправим ее в холодильник дожидаться настоящей Принцессы для которой все это и затевалось! Торт получился весом 2.5 кг и был очень вкусный! Принцесса осталась довольна!