Запеканка из кабачков с сыром

Состав:

• Рис 160 мл
• Оливковое масло 1 ст. л
• Лук репчатый 1 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Яйцо куриное 6 шт.
• Сыр твердый 1.5 ст
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 г Форму для запекания смажьте или выстелите бумагой для выпечки. 2/3 стак. длиннозерного риса залейте 1 1/3 стак. холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 10-12 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 3 минуты.

2. Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до мягкости.

   

3. 2 кабачка или цукини среднего размера натрите на крупной терке.

   

4. Смешайте тертые кабачки с луком, рисом, яйцами и 1 стак. тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу.

   

5. Выложите в подготовленную форму и посыпьте оставшимся сыром.

   

6. Запекайте примерно 45-60 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

   

7. Рецепт "Запеканка из кабачков с сыром" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.