От: antou
Я совершенно не доверяю покупным цукатам, поэтому предлагаю приготовить их самостоятельно - ничего сложного, просто нужно несколько часов не уходить далеко от плиты Мне нравится добавлять их в творог, в выпечку, в каши, ну и так, в качестве десерта Думаю, если не злоупотреблять, вреда из-за огромного количества сахара будет не больше, чем пользы)
берем лимоны крупные с толстой шкуркой; тщательно моем, обдаем кипятком.
на лимоне делаем несколько продольных надрезов, не задевая мякоти; снимаем кожуру.
чтобы из шкурок вышла горечь, по рецепту апельсиновых цукатов от Юлии Высоцкой (Едим дома), заливаем их холодной водой, чтобы только покрывала, варим примерно 20 минут, сливаем воду; повторяем это действие еще четыре-пять раз.
с мягкой кожуры аккуратно снимаем белый мягкий внутренний слой - он не пригодится; режем на полоски.
делаем сироп из сахара и воды; добавляем в него лимонные шкурки и кипятим на маленьком огне, пока они не впитают в себя весь сироп - часа полтора-два; на этом этапе можно ввести немножко сливочного масла и чуть соли, я этого не делаю.
примерно так карамельно выглядят уже почти цукаты) кастрюлька, кстати, отмывается легко, железной губкой
готовые цукаты оставляем на несколько часов сохнуть; можно ускорить этот процесс, подсушив их в духовке; храним цукаты в стеклянной банке.
Обсуждение
Спасибо за удивительные рецепты!
Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!
Antou, классный рецепт цукатов лимонных!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
Обязательно попробую цукаты лимонные, это вкусно.
Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.
Заприметила новый рецепт цукатов из кабачков, но вот еще руки не дошли.
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Antou!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте
Спасибо, antou, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!