Цукаты из арбузных корок

Состав:

• арбузные корки 1 кг
• сахар 1,2 кг
• вода 750 мл

Как приготовить

1. С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.

2. Очищенные корки хорошо промыть. Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.

3. Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После закипания варить 10 минут, периодически снимая пену.

   

4. Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости. Приготовить сироп: В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения. В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т. е. 8-12 часов.

   

5. Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания. Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить 15 минут) с последующим выстаиванием. Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа. Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать. Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

   

6. Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.

   

7. Приятного Вам аппетита!