Маринованная семга

Состав:

• Майоран — 1 Щепотка
• Гвоздика — 4 шт. (бутона)
• Семга — 1 кг
• Соли — 3 ст.л.
• Чай зеленый — 1 ст.л.
• Уксуса — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Анис — 1 Щепотка
• Мандарины — 2 шт.
• Сухое розовое вино — 100 мл
• Масло растительное — 30 мл
• Эстрагон — 1 Щепотка
• Красный острый перец — 1 шт.
• горсть Петрушки сушеной — 1 шт.
• Перец душистый — 8 шт.

Как приготовить

1. Очень круто заварим зеленый чай: 50 мл кипятка на одну чайную ложку чая. Брать чай можно или развесной, или в пакетиках. Только чай обязательно должен быть высокого качества и ароматизированным. Десять минут с закрытой крышкой чай должен настаиваться.

2. 2. Очень мелко нарезаем чеснок, или можно выдавить его через чеснокодавилку. В ступке растираем красный острый перец, или можно его просто мелко-мелко нарезать. Перец и чеснок усилят в рыбе полезные свойства и придадут ей пикантности.

   

3. 3. Очищаем от кожуры цитрусовые, отделяем одну от другой все дольки, и маленькими кусочками нарезаем. Если кусочки фруктов в маринаде Вам не нравятся, их можно выжать на сок. В данном рецепте используются марокканские мандарины, хотя можно использовать и любой другой сорт мандаринов. Можно использовать апельсины или клементины.

   

4. 4. Кусочки рыбы выкладываем в миску, добавляем порезанные мандарины, чай, специи, соль, выдавленный чеснок, вино и уксус. Все хорошо перемешиваем, раскладываем в банки, и двое суток держим в холодильнике.