Тарталетки с клубникой

Состав:

Тесто:

• Мука пшеничная в/c - 250 г
• Масло сливочное (мягкое) - 120 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Яйцо - 1 шт.

Заварной крем:

• Молоко - 200 мл
• Сахар - 50 г
• Яйцо (небольшое, только желток) - 2 шт.
• Мука пшеничная - 10 г
• Крахмал кукурузный - 15 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Масло сливочное - 25 г

Клубничное желе:

• Клубника - 180 г
• Сахар - 30 г
• Желатин - 4 г

Для украшения:

• Клубника - 400-500 г

Как приготовить

1. Предлагаю вам рецепт замечательного десерта - тарталеток с клубникой. Песочное тесто, воздушный заварной крем, клубничное желе и свежие ягодки клубники. Этим красивым десертом можно побаловать своих родных на завтрак, а можно приготовить такой десерт на праздничный стол. Такие пирожные можно приготовить с любыми ягодами или с ягодным миксом, но учтите, что ягоды должны быть ароматными и сочными.

2. Подготовим продукты по списку.

3. Беремся за приготовление теста. В миску кладем мягкое масло, всыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером.

   

4. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.

   

5. Порциями добавляем муку и взбиваем до образования крошки.

   

6. Быстро лепим тесто в шар. Долго тесто не месим, иначе оно станет жестким.

   

7. Готовое тесто делим и раскладываем по формочкам. В зависимости от размера формочек, количество тарталеток будет разным. У меня вышло 15 штук. Размер моих формочек: силиконовые - 4х6,5х3,5 см (дно - 4 см, верх - 6,5 см, высота-3,5 см) ; металлические - 4,5х8х3 см (дно - 4,5 см, верх - 8 см, высота - 3 см).

8. Распределяем тесто по дну и бокам. Формируем бортики. Накалываем донышко тарталеток. Для охлаждения формочки с тестом помещаем в морозильную камеру на 20-25 минут, а потом ставим в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаем 10-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку) при температуре 190-200 градусов до легкого золотистого цвета. Если видите, что дно еще не пропеклось, а краешки уже поджарились, прикройте формочки фольгой. Я свои тарталетки немного передержала в духовке. Выпеченные тарталетки остужаем.

   

9. Готовим заварной крем. В миске соединяем муку, сахар, крахмал, желтки, ванильный сахар и 50-70 мл молока. Перемешиваем.

   

10. Оставшееся молоко выливаем в небольшую толстодонную кастрюлю и нагреваем до горячего состояния. Вливаем в горячее молоко желтковую смесь из миски и тщательно перемешиваем.

    

11. Варим, помешивая, на маленьком огне. В процессе нагревания крем будет густеть. Убираем кастрюлю с плиты, кладем масло и размешиваем до однородности. Крем полностью остужаем. Его можно оставить в кастрюле или переложить в миску. Емкость с кремом накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

    

12. Готовим желе. В стакан блендера кладем клубнику и сахар и взбиваем до однородности.

    

13. Измельченную массу процеживаем через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

    

14. Желатин замачиваем в 2-3 ст. л. воды на 10-15 минут или на время, что указано на пачке. Набухший желатин прогреваем на маленьком огне, помешивая, чтобы он растворился. Немного остужаем и вливаем в смесь из клубники, размешиваем. Убираем миску с желе в холодильник до легкого загустения.

    

15. Тарталетки до краев наполняем заварным кремом, разравниваем.

    

16. Ягоды чуть подрезаем снизу, затем разрезаем на половинки и ставим на крем. У меня на маленькие тарталетки поместилось 5 половинок, на большие - 6.

    

17. В центр, между половинками ягод аккуратно вливаем массу из клубники. Сразу убираем тарталетки в холодильник до застывания желе. Оставляем примерно на 2-3 часа, а можно и на ночь.

    

18. Яркие, нарядные и вкусные тарталетки с клубникой готовы. Приятного чаепития!