Яичница из тофу

Состав:

• 3-4 шампиньона
• 1 луковицу
• 1 помидор
• 2-3 небольших соцветия цветной капусты
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 400 г твердого тофу
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 ст.л. соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• 30-40 г зеленого горошка
• кинза (для подачи)
• пшеничный хлеб (для подачи)

Как приготовить

1. Нарежьте одинаковыми средними кубиками 3-4 шампиньона, 1 луковицу, 1 мясистый помидор и 2-3 небольших соцветия цветной капусты.

2. На среднем огне прогрейте в сковороде 1-2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и готовьте 2-3 мин Положите остальные овощи.

3. Раскрошите руками 400 г твердого тофу. Приправьте 0,5 ч. л. куркумы. Перемешайте.

4. Добавьте тофу к луку. Если тофу даст много жидкости, увеличьте огонь и, помешивая, выпарьте почти всю жидкость. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и свежемолотый черный перец. Готовьте, помешивая, до нужной готовности овощей. За 1-2 мин до конца приготовления добавьте 30-40 г зеленого горошка. Посыпьте яичницу мелко нарезанной кинзой и подавайте горячей с пшеничным хлебом или с кукурузными лепешками.