Крепвилль с кремом бостон и шоколадным ганашем

Состав:

• (чашка объемом 240 мл):
• Мука - 2 ч
• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 2/3 ч
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сахар - 4 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Горячая вода - 1-2 ч (разбавлять тесто до консистенции подтаявшего мороженого)
• Для крема:
• Молоко цельное - 2 ч
• Сливки жирные - 2 /3 ч
• Соль - щепотка
• Сахар - 2/3 ч
• Крахмал кукурузный (или мука) - 3 ст.л.
• Ваниль
• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Для ганаша:
• Сливки горячие 30% - 30 мл
• Шоколад (молочный) - 100 г

Как приготовить

1. Приготовление заварного крема: Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал (муку), хорошо вмешать в яичную массу. Отставить в сторону. Довести до кипения молоко со сливками. Положить в горячее молоко соль и масло, размешать. Тонкой струйкой вливать горячую молочную смесь в яичную, непрерывно взбивая. В конце добавить ваниль. Поставить массу на средний огонь и, непрерывно взбивая, загустить крем. Снять с огня, поверхность крема накрыть пленкой во избежание образования корочки и оставить остужаться до комнатной температуры.

2. Приготовление блинов: Нагреть сковороду диаметром 19-20 см. Взбить яйца, молоко, сахар, соль, масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Долить чашку воды, и если консистенция достаточно густая - потихоньку добавлять воду до консистенции подтаявшего мороженого. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут для набухания муки. Жарить блины на сковородке с обеих сторон, сковородку смазывать маслом с помощью кисточки.

3. Приготовление ганаша. Нагреть сливки до кипения, бросить в них наломанный шоколад, дать ему растаять, тщательно размешать.

4. Сборка. Блины выкладывать стопкой на тарелку, промазывая их остывшим кремом. Верхний блин залить гнавшем. Собранный крепвилль поставить на холод на ночь.