Миндальный кулич с изюмом

Состав:

• Изюм 150 г
• Амаретто 75 мл
• Миндаль 200 г
• Дрожжи 14 г
• Мука 1 кг
• Сливочное масло 250 г
• Яичный желток 10 шт.
• Сахар 250 г
• Соль 2/3 ч.л.
• Яичный белок 1 шт.
• Сахарная пудра 150 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Сливки для взбивания 30% 1 ст.л.
• Молоко 500 мл

Как приготовить

1. Изюм хорошо промыть, обсушить и залить ликером на 2-3 часа. Миндаль опустить в кипяток на 15 минут, затем очистить от кожицы.

2. В емкости смешать 50 мл теплого молока и дрожжи, оставить на 10 минут. Затем просеять муку, добавить молоко и дрожжевую смесь, замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 60 минут в теплом месте.

3. Растопить сливочное масло, добавить сахар, желтки и соль. Масленую смесь ввести в тесто, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 60 минут в теплом месте.

4. Добавить в тесто миндаль и изюм, хорошо перемешать и оставить еще на 45 минут под полотенцем. Затем выложить тесто в форму для запекания, выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

5. Приготовить глазурь: белки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавить сок лимона и сливки, взбивать 30-60 секунд.