Рыбные фрикадельки по-сицилийски

Состав:

• фарш рыбный 320 г
• сухари панировочные 50 г
• сельдерей (стебель) 50 г
• лук-порей 50 г
• каперсы (по желанию) 40 г
• оливки 40 г
• маслины 40 г
• перец болгарский 50 г
• томаты в собственном соку 80 г
• сливки молочные (33 %) 100 г
• базилик 40 г
• соль 5 г
• перец черный (молотый) по вкусу
• масло оливковое 50 г

Как приготовить

1. Рыбные фрикадельки по-сицилийски - прекрасный вариант вкусного летнего ужина. Если сделать рыбный фарш заранее или купить в магазине готовый, долго стоять у плиты не придется. Повторяйте за шеф-поваром кафе Лейка Виталием Волковым. Подготовить ингредиенты. Сельдерей, лук-порей и болгарский перец нарезать соломкой. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам.

2. Из рыбного фарша слепить фрикадельки - по 20 г каждая. Запанировать в сухарях. Совет от шеф-повара! Для приготовления рыбного фарша потребуется 100 г филе трески, 100 г филе судака, 100 г филе горбуши, 1 яйцо, 35 г муки, 5 г соли, 1 г черного молотого перца. Всю рыбу провернуть через мясорубку два раза, добавить яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешать.

   

3. На раскаленную сковородку налить оливковое масло и выложить фрикадельки, слегка обжарить. Добавить овощи (кроме сладкого перца) и обжарить все вместе.

   

4. Добавить томаты в собственном соку, немного потушить.

   

5. Влить сливки и, помешивая, готовить до загустения. Добавить сладкий перец. Довести до вкуса солью и перцем.

   

6. При подаче аккуратно выложить на тарелку, украсить свежим базиликом.

   

7. Рыбные фрикадельки по-сицилийски готовы! Приятного аппетита! См. также рецепты рыбных тефтелей с добавлением отварного риса, зелени и тертого кабачка и рыбных фрикаделек в сливочном соусе.