Картофель дофине

Состав:

• картофель - 700 г
• сливки - 300 мл
• молоко - 100 мл
• чеснок - 2 шт.
• соль морская - по вкусу
• перец белый - по вкусу
• специи - по вкусу

Как приготовить

1. В сотейник положить 2 очищенных зубчика чеснока, залить кипящей водой. Варить 20 минут. Слить воду, чеснок превратить в пюре. (Не пропускайте этот шаг. Именно чесночное пюре придает картофелю тонкий аромат, не сравнимый со свежий чесноком)

2. Ввести сливки и молоко. Добавить соль и перец. Довести на небольшом огне до кипении. Добавить специи и перемешать. Попробовать и скорректировать вкус, если это необходимо.

   

3. Катофель очистить и порезать кружочками очень тонко (толщиной 2-3 мм).

   

4. Картофель положить в сито и хорошо промыть под струей холодной воды. Дать стечь. Керамическую форму щедро смазать сливочным маслом.

   

5. Разложить картофель в форме. Залить соусом (соус должен доходить до верхнего края).

   

6. Поставить в духовку, разогретую до 170. Запекать 1,5 часа. Каждые 20 минут слегка приминать картофель лопаткой или ложкой. Когда начнет образовываться корочка, приминать уже не надо. В идеале, жидкости не должно остаться совсем.