Картофельные крокеты с моцареллой

Состав:

• Картошка — 0,6 кг
• Мука — 5 ст.л.
• Пармезан — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Желток — 2 шт.
• Панировочные сухари — По вкусу
• Моцарелла — 200 г
• Соль и перец — По вкусу
• Подсолнечное масло — По вкусу

Как приготовить

1. Большая выгода крокетов в том, что к ним можно одновременно приготовить разные соусы, например, сметанный, сливочный, сырный, томатный, овощной или острый и пряный. Внутри они получаются нежными, а снаружи с румяной и хрустящей корочкой. Такие крокеты отлично заменят привычный картофель фри или сырные палочки. 1. Картошку не очищаю от кожуры, а хорошенько мою и выкладываю в кастрюлю с водой, отвариваю до готовности.

2. Готовый картофель остужаю и очищаю от кожуры, затем измельчаю в пюре и кладу тертый на мелкой терке пармезан, желтки, соль, перец и 1 столовую ложку муки, перемешиваю. 3. Оставшуюся муку пересыпаю в отдельную миску, в другую насыпаю панировочные сухари, а в третьей взбиваю 2 куриных яйца. Моцареллу нарезаю кубиками. 4. От картофельной массы отщипываю небольшой кусочек и скатываю его комом, затем приплюсну и по центру кладу моцареллу (1 или 2 кубика), защипываю края и придаю необходимую форму (у меня цилиндр).5. Окунаю каждый цилиндр сперва в муку, затем в яйцо и панировочные сухари. 6. Обжариваю крокеты в большом количестве кипящего масла до румяной корочки, подаю блюдо горячим со сметанным соусом.