Отварной картофель с горчичной заправкой

Состав:

• 750 г мелкого молодого картофеля
• соль, перец
• 75 г бекона или грудинки
• 1 маленькая луковица
• 1 красный сладкий перец
• 1 маринованный огурчик
• 3 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. измельченной петрушки

Как приготовить

1. Тщательно вымойте щеткой картофель, разрежьте каждую картофелину на 4 части и варите в подсоленной кипящей воде 15 минут до мягкости. Слейте картофель и слегка обсушите. Тем временем нарежьте бекон мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Сладкий перец и пикули нарежьте тоже маленькими кубиками.

2. Обжарьте бекон в сковороде с антипригарным покрытием, пока он не станет хрустящим, затем снимите его со сковороды. Пассируйте лук в жире, вытопившемся из бекона, около 5 минут.

3. Для приготовления заправки сахар, горчицу, чайной ложки соли, чайной ложки перца, уксус и оливковое масло перелейте в банку с плотно завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите. Взбалтывайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

4. Влейте заправку в сковороду с луком, доведите до кипения и варите на слабом огне около 2 минут. Добавьте картофель, половину бекона, сладкий перец и пикули и, помешивая, грейте около 2 минут, пока картофель не будет весь покрыт заправкой. Посыпьте салат оставшимся беконом и петрушкой. Подавайте теплым.