Рис с креветками и зеленым горошком

Состав:

• рис (длиннозерный) 250 г
• креветки королевские в панцире с головой 400 г
• болгарский перец (крупный) 1 шт.
• зеленый горошек (замороженный) 150-200 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 3-4 зубчика
• вода (или овощной бульон) 500-550 мл
• зелень петрушки
• оливковое/подсолнечное масло для жарки
• соль
• свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Как приготовить

1. Креветки ополоснуть чистой водой, очистить от панцирей и удалить головы. На спинке сделать надрез и удалить "черную вену". В сковороде разогреть масло и обжарить головы и панцири креветок, 1-2 минуты, придавливая лопаткой, чтобы выделялся сок.

2. Обжаренные панцири переложить в сито с мелкими ячейками и отжать как можно больше масла, нажимая на них лопаткой. Перелить "креветочное масло" обратно в сковороду, добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 30-40 секунд.

3. В сковороду выложить рис и обжарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

   

4. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения и посолить.

   

5. Накрыть крышкой и готовить, не перемешивая, около 25 минут на минимальном огне, до готовности.

   

6. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать соломкой. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить горошек 5 минут и откинуть на дуршлаг. В чистой сковороде разогреть масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить 1-2 минуты. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.

   

7. Положить болгарский перец и готовить 4-5 минут.

   

8. Добавить зеленый горошек и обжарить 1-2 минуты.

   

9. Овощи сдвинуть лопаткой в сторону, добавить 2-3 зубчика рубленого чеснока, обжарить 1 минуту и перемешать.

   

10. Добавить креветки, все перемешать.

    

11. Соединить рис с жареными овощами, посолить, поперчить, по вкусу, перемешать и дать настояться под крышкой 5 минут.

    

12. При подаче посыпать рубленой зеленью. Приятного Вам аппетита!