Говядина, томленная в ананасовом соке с рисом

Состав:

• окорок говяжий — 500 г
• сок ананасовый — 870 мл
• рис — 160 г
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист
• соль
• черный перец
• перец болгарский
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное
• масло оливковое
• чеснок — 1 зубчик
• имбирь
• сок лимонный — 60 мл
• лимон
• петрушка
• зира
• вода — 120 мл
• лук репчатый красный
• редис
• помидоры черри
• огурец — 1 шт.
• укроп
• фасоль красная — 100 г
• белый перец
• крахмал — 12 г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 12 г

Как приготовить

1. Зачищаем говяжий окорок от жил и жира. Нарезаем небольшим кубиком. Разогреваем сковороду. Выкладываем говядину и выливаем 720 миллилитров ананасового сока. Добавляем рис, соль, лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем.

2. 2. Готовим гарнир. Нарезаем красный, зеленый, желтый перцы и лук кубиком. Добавляем оливковое, растительное и сливочное масла. Обжариваем овощи. Добавляем нарезанные чеснок и имбирь в сковороду. Растапливаем еще сливочное масло. Добавляем рис. Перемешиваем.

   

3. 3. Когда рис обжарится, добавляем лимонную цедру. Сбрызгиваем лимонным соком. Заливаем кипятком. Добавляем соль, лавровый лист, перец и зиру. Накрываем крышкой. Тушим на медленном огне до готовности.

   

4. 4. Когда говядина закипит, добавляем целиком очищенную морковь. Тушим мясо 30 минут. Готовим соус. Наливаем ананасовый сок в сотейник. Добавляем крахмал. Отделяем желтки от белков. Добавляем желтки в сотейник. Помешиваем соус все время. Добавляем немного сахара. Снимаем с огня сразу после закипания.

   

5. 5. Готовим салат. Нарезаем огурец, помидоры черри, редис, желтый перец и красный лук. Выкладываем в миску. Заправляем оливковым маслом. Посолим, добавляем белый перец. Добавляем нарезанный укроп. Сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем красную фасоль. Перемешиваем. В гарнир добавляем нарезанную петрушку.

   

6. 6. Выкладываем салат на тарелку отдельно. Размещаем овощной рис по центру глубокой тарелки. Выкладываем по кругу говядину. Поливаем рис теплым соусом. Украшаем петрушкой и вареной морковью. Приятного аппетита!