Ризотто со свеклой и фетой

Состав:

• 250 г круглозерного риса (типа Арборио)
• 1 л куриного бульона (можно из кубика)
• 1 средняя готовая свекла, очистить
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 2 ч.л. бальзамического уксуса
• 1 упаковка феты
• 1 ст.л. оливкового масла

Как приготовить

1. Держите бульон все время горячим в маленьком кастрюльке на плите.

2. Сначала превратите свеклу в пюре в комбайне или блендере, добавляя по капле бальзамического уксуса, чтобы свекла была в виде пюре, но не слишком жидкая.

3. Затем слегка поджарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты. Добавьте рис, перемешайте, чтобы зерна риса стали масляными.

4. Добавляйте по половнику бульона в рис, все время помешивая и давая жидкости немного испариться, перед тем, как добавить следующий половник. Продолжайте процесс, пока бульон не впитается, а рис станет кашеобразным, но не развалится. Попробуйте на вкус и добавьте соли/перца.

5. Когда рис дошел до нужной консистенции, добавьте свекольное пюре и помешивайте еще 2 минуты. Еще раз попробуйте на вкус, добавьте и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте фетой.