Жаркое из свинины корона

Состав:

• жареные свиные ребра — 3,6 кг (в виде короны)
• свиной фарш — 450 г
• колбаса из свинины — 220 г
• сливочное масло — 3 ст.л.
• соль — 1 1/2 ч.л.
• черный перец — 1/2 ч.л.
• тертый имбирь — 1/2 ч.л.

Как приготовить

1. Подготовить и нагреть большую жаровню. Обжаривать свиные ребра (завернув концы костей в фольгу) в течении 2 часов при 180 C. Между тем, в большой неглубокой сковороде обжарить фарш и колбасу до розоватого цвета, отложить в сторону. В той же сковороде обжарить лук в сливочном масле (до мягкости). Добавить сельдерей, продолжать готовить еще 5 минут. Снять с огня. Вернуть колбасу и фарш в сковороду, добавить хлебные крошки, петрушку, соль, перец и имбирь. Тщательно все перемешать.

2. Удалить ребра из печи. Закрепить их нитками или зубочистками. Выложить фольгу по центру короны, сделав тем самым базу для начинки. Выложить мясную начинку внутрь короны. Выпекать корону в духовке около 1 часа при 80-100 C. Выложить корону на блюдо, подавать к столу сразу же.