Майонез провансаль

Возможно, многие не знают, что данный соус очень легко приготовить в домашних условиях, причем если попробовать настоящий вкус домашнего майонеза, то уже вряд ли захочется магазинного заменителя.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 15 мин
  • Время подготовки: 5 мин
  • Порций: 200
  • Калорий: 790 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

  • 2 яичных желтка
  • 150 г оливкового масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1/3 ч.л. соли

Как приготовить

  1. Отделить желтки от белков. В стеклянной или керамической посуде взбить желтки несколько минут.

  2. Добавить к ним горчицу, соль, сахар и лимонный сок.

  3. Небольшими порциями - буквально по-капле начинать добавлять оливковое масло.

  4. Взбивать лучше не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении - по кругу. Эмульгирование - главная процедура в приготовлении соуса- взбиваясь, масло распадается на маленькие частички, которые обволакиваются желтком, создавая плотную текстуру. Использование миксера слегка ухудшает вкус из-за того, что частички масла слишком маленькие и соус плотнее, но зато он дольше хранится в холодильнике.

  5. Постепенно вливаем все масло. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.

  6. Соус готов. При желании к нему можно добавить любые специи, в зависимости от вашего настроения.

На заметку

Попробуйте добавить 2 ч. л. каперсов и вы получите необыкновенный соус к рыбе.

Обсуждение

3.7 / 5
dasha99
dasha99

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

hitesas1983
hitesas1983

Karetskaya_87, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

idifitse
idifitse

Делала майонез провансаль на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!

baida_79
baida_79

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

adelafuerte
adelafuerte

Майонез провансаль - очень вкусно, продукты сочетаемые

Латорцева Янка
Латорцева Янка

Посмотрите рецепт майонеза домашнего, не пожалеете.

liza
liza

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото майонеза провансаль очень аппетитно выглядит!!!

emyed
emyed

Это реально наслаждение

Элька Казмерчук
Элька Казмерчук

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!

osenisals1988
osenisals1988

Спасибо за рецепт!

Антонина Аксенченко
Антонина Аксенченко

Очень очень вкусно получилось!!!

Кира Стулина
Кира Стулина

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла майонез провансаль. Вот я ему и приготовлю.

Азаматова Зоя
Азаматова Зоя

Karetskaya_87, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.