Борщ с картофелем томатами и фасолью

Состав:

• Мясо любое - 500 г
• Сало - 50 г
• Капуста - 250 г
• Картошка - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Фасоль - 250 г
• Свекла - 350 г
• Мука - 1 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Зелёный лук - 20 г
• Петрушка - 15 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 6 шт.
• Сметана - 250 г

Как приготовить

1. Итак приступим.

2. Моем мясо, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и далее готовим бульон до готовности мяса на медленном огне приблизительно 1 час.

3. В это время моем, чистим, и режем овощи.

4. Мясо достаем, режем небольшими кубиками, кладем обратно в мясной бульон, доводим до кипения слегка солим и кладем картофель. Варим на медленном огне минут 5.

5. В бульон с мясом и картофелем добавляем нашинкованную капусту и варим минут 10 на медленном огне.

6. В это время готовим зажарку. Лук, морковь, болгарский перец обжариваем на растительном масле. Обжаренные овощи соединяем с мукой, также обжаренной на масле. Добавляем помидоры, слегка обжариваем, при необходимости добавляем томат-пасту (если помидоры не очень спелые или цвет недостаточно насыщенный), все перемешиваем и заливаем мясным бульоном. Доводим зажарку до кипения, ставим на очень медленный огонь и тушим несколько минут. Убираем с огня.

7. Добавляем консервированные фасоль и свеклу в бульон. В конце кладем душистый перец и лавровый лист.

8. Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сало и продолжаем растирать до получения однородной массы.

9. Зажарку добавляем в борщ, хорошо размешиваем, довоим до кипения и заправляем салом с чесноком. Пробуем, добавляем молотый перец, при необходимости - соль, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. И еще раз доводим до кипения и убираем с огня. Даем настояться минут 10 (по желанию можно дольше). Борщ готов. Подаем со сметаной. Можно украсить зеленью петрушки.

10. Приятного аппетита!