Суп русская арабеска

Состав:

• нут - 300 г
• баклажан - 1 шт.
• чеснок - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• специи - по вкусу
• базилик - 1 пучок
• масло растительное - 50 мл

Как приготовить

1. В кастрюле с толстым дном, в которой далее будет вариться суп, обжарить лук и нарезанный мелкими кубиками баклажан. Когда овощи немного зазолотятся, положить нарезанное небольшими кусочками куриное филе и тоже обжарить, насыпав все ваши любимые специи. У меня была арабская смесь, а от себя добавила толченые зерна кориандра и чуть-чуть мускатного ореха.

2. Отдельно поджарить грибы с луком и чесноком (вот она, русская мелодия!) и добавить их в кастрюлю.

   

3. Натереть два помидора, шкурки удалить и получившийся сок влить к овощам и мясу.

   

4. В конце обжарки добавить нарезанную кубиками картошку и залить все это водой.

   

5. Накануне замочить на ночь нут, утром слить воду, залить свежую и сварить его отдельно. Для супа понадобится половина нута. Из другой половины я сделала хумус, измельчив горох с растительным маслом, лимонным соком, чесноком, солью, перцем и водой, в которой варился нут.

   

6. Когда картошка будет готова, добавить вареный нут, посолить, поперчить, по желанию положить толченые орехи. Поварить все вместе еще несколько минут, выключить газ и дать настояться хотя бы полчаса.

   

7. Пока суп настаивается, нарезать помидоры кружочками, положить на них хумус и украсить листиками кинзы. Для обожателей хумуса можно положить его и на хлеб.

   

8. Разлить суп по тарелкам, добавить к нему нарезанную кинзу. Минутку подышать чудесным ароматом и с удовольствием все съесть!

   

9. Добавка гарантируется! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!