Воздушный чизкейк с лесными ягодами

Состав:

• масло сливочное - 225 г
• сахарная пудра - 250 г
• яйцо - 4 шт.
• мука - 180 г
• апельсиновый сок - 3 ст.л.
• картофельный крахмал - 60 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• йогурт - 250 мл
• соль - 1 щепотка
• рикотта - 750 г
• ягоды лесные - 300 г

Как приготовить

1. Тесто: Соединить 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, щепотку соли, 1 яйцо, муку и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Ягодная начинка: Ягоды и 50 г сахарной пудры довести до кипения.

   

3. Соединить 15 г крахмала и апельсиновый сок, добавить к ягодам, довести до кипения, остудить и протереть массу через мелкое сито.

   

4. Тесто разделить на 2 части. Половину теста тонко раскатать, выложить в форму с пергаментом, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12 минут.

   

5. Творожная начинка: Взбить 125 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры и ванильный сахар до однородной массы. По одному ввести яйца.

   

6. Добавить оставшийся крахмал, творог, йогурт, взбить несколько минут до получения однородной массы.

   

7. Отложить 3 ст. л. ягодного пюре на украшение, остальное пюре смешать с 6 ст. л. творожной массы.

   

8. Из оставшегося теста выложить бортик на тесто. Половину творожной маcсы выложить на корж.

   

9. Малиновое пюре выложить в виде спирали на творожную массу и круговыми движениями провести деревянной палочкой по пюре.

   

10. Остальную творожную массу выложить сверху, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 70 минут. Остудить. Поставить в холодильник на 2 часа.

    

11. Посыпать оставшейся сахарной пудрой и украсить ягодным пюре. Приятного аппетита:)