Черничные маффины с лимонной цедрой

Состав:

• Лимон 1/2 шт.
• Сливочное масло 25 г
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 5 столовых ложек
• Цельнозерновая мука 90 г
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Тростниковый сахар 100 г
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Черника 100 г
• Сахарная пудра 60 г

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Растопить сливочное масло, например, в микроволновке на средней мощности. Дать остыть.

3. В это время натереть цедру половины или одного маленького лимона на терке.

4. Слегка взбить миксером 1 крупное яйцо с молоком. Добавить сливочное и оливковое масло и еще раз взбить. Добавить тертую цедру и перемешать.

5. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, сахаром и черникой. Влить смесь из миксера и хорошенько перемешать ложкой.

6. Вложить в формы для маффинов бумажные корзинки и распределить тесто. Выпекать 15-20 минут, пока маффины не поднимутся и слегка растрескаются. Остудить на решетке.

7. Для глазури выжать сок у лимона и смешивать его с пудрой. пока не получится густая глазурь (2-3 чайные ложки сока). Остывшие маффины покрыть небольшим количеством глазури. Дать ей застыть несколько минут.